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公元前1000年,当世界上最古老的一批帝国形成之时,地球上生活着约5000万人,大约相当于今天意大利的总人口,或比东京或墨西哥城人口的两倍略多。他们大多集中在横跨欧亚的一片带状区域内,西起欧洲和北非,东至朝鲜和东南亚。其中,有些人仍以狩猎、采集为生。还有一些游牧民族则逐牛羊群而居。另有很少一部分人生活在城市里,其中大多数城市的居民总数不超过1万,最大者也不敢说能超过2.5万人,相当于美国一个小型大学城。绝大多数的人口都生活在村庄和村落里,他们耕种食物,在供养城镇的同时尽最大努力保留自己的吃食。但无论是猎户、牧人,城里人还是农民,无不依赖烹制过的食物为生。英语四级真题试卷电子版百度云盘,大学英语四级网课资源百度云
按照哈佛大学人类学家理查德·兰厄姆的观点,早在差不多200万年前,随着直立人的出现,食物就已经开始被烹制了。其他人类学家则对此提出怀疑。1但是不管这个问题如何解决,有一点是确凿无疑的,那就是很早以前人类就已经学会烹制食物了。在第一批帝国诞生之前,实际上远在农耕出现以前,人类就已经越过了临界点,不再以生食为生,从此成了会做饭的动物。
烹制会令食物变软,从而使得人们不必再像他们的亲戚黑猩猩那样,每天要花五个小时用于咀嚼。烹制还能让食物更容易消化,提高人们从定量食物中吸取的能量,并将更多的能量输送给大脑。大脑开始发育,而肠道开始缩小。此外,烹制还创造出了食物让人垂涎三尺的新味道和诱人的新色相,例如用汁多味美的烤牛排取代了带有些许金属味道的生肉,用松软香醇的面食取代了味同嚼蜡、粗鄙不堪的根茎类食物。英语四级真题试卷电子版百度云盘,大学英语四级网课资源百度云
随着人类不断提升智力,掌握了更多的烹制方法,一些新的变化接踵而至。消除有毒植物的毒性成为可能,原本太硬而难以咀嚼的食物也能变软了,因此人类可以消化的植物品种不断增多。这一变化使得更多的人能够。英语四级真题试卷电子版百度云盘,大学英语四级网课资源百度云
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